Bí quyết Hướng dẫn Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường 2022
Bạn đang tìm kiếm từ khóa Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường 2021-09-29 05:47:31 san sẻ Mẹo về trong nội dung bài viết một cách 2021.
Bạn đang xem: Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường Tại
Phần I. Đặt yếu tố- Ý tưởng về một thành phầm chế biến từ sữa có thêm đường đã có từ trên thời gian đầu thế kỷ 19. Và cho tới nay không tồn tại ai trong toàn bộ chúng ta lại không nghe biết sữa đặc có đường. – Đây là một thành phầm có ứng dụng rất to lớn trong đời sống và sản xuất- Chính vì vai trò và ứng dụng rộng tự do của nó mà công nghệ tiên tiến và phát triển sản xuất sữa đặc không ngừng nghỉ được tăng cấp cải tiến,máy móc , thiết bị luôn luôn được tân tiến hoá
Đang xem: đồ án sữa đặc có đường
Xem thêm: Đồ Án Công Nghiệp Gạch – Ngành Kiến Trúc Công Trình
Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Quy trình sản xuất sữa đặc có đường (2), để xem tài liệu hoàn hảo nhất bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Xem thêm: Cấu Trúc Đề Cương Đồ Án Tốt Nghiệp Sinh Viên, Tìm Hiểu Về Các Bước Lập Đồ Án Tốt Nghiệp
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKHOA KT & PTNTBÀI TIỂU LUẬNQUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐỪƠNGMÔN : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCHGiảng viên: Th.s: Trần Văn HùngNhóm 31. Dương Thị Xuân Hoa2. Phạm Thị Huê3. Lường Thị Thu Huế4. Ngô Gia Hưng5. Vi Trung Kiên6. Nguyễn Thị Lâm. Đao Văn LongQuy trình sản xuất sữa đặc có đườngTóm tắt nội dungPhần 1. Đặt vấn đềLịch sử hình thànhThị trườngPhần 2. Tổng quan tài liệuA. Tổng quan về sữa đặc có đườngI. Sữa đặc có đường là gì? B. Tổng quan về những nguyên vật tư trong sản xuất sữaI.Nguyên liệu chínhII. Nguyên liệu phụC. Tổng quan về công nghệ tiên tiến và phát triển sản xuất sữa đặc có đườngQuy trình sản xuấtThuyết minh quy trìnhD.Các công nghệ tiên tiến và phát triển dùng trong sản xuất sữa đặc có đườngE. Tiêu chuẩn chất lượng của sữa đặc có đườngF. Các loại thành phầm sữa đặc có đường trên thị trườngPhần I. Đặt yếu tố- Ý tưởng về một thành phầm chế biến từ sữa có thêm đường đã có từ trên thời gian đầu thế kỷ 19. Và cho tới nay không tồn tại ai trong toàn bộ chúng ta lại không nghe biết sữa đặc có đường. – Đây là một thành phầm có ứng dụng rất to lớn trong đời sống và sản xuất- Chính vì vai trò và ứng dụng rộng tự do của nó mà công nghệ tiên tiến và phát triển sản xuất sữa đặc không ngừng nghỉ được tăng cấp cải tiến,máy móc , thiết bị luôn luôn được tân tiến hoá LỊCH SỬ HÌNH THÀNHSáng chế thứ nhất để sữa trọn vẹn có thể đi thật xa khỏi những trang trại mà vẫn bảo vệ an toàn và uy tín cho những người dân tiêu dùng cũng khởi đầu từ trẻ nhỏ. Công đầu thuộc về người cha xấu số Gail Borden (Mỹ), ông đã suy sụp vì cái chết của mấy người con do ăn phải sữa bò bị hư trong chuyến du hành bằng đường thuỷ qua Anh. Và, nói Theo phong cách thời thượng, ông đã “biến đau thương thành sáng tạo” sữa đặc có đườngcủa Mỹ vào năm 1856.THỊ TRƯỜNGCho đến nay, lượng cung tại thị trường Việt Nam vẫn thấp hơn lượng cầuMức tiêu thụ sữa trung bình trên đầu người Việt Nam mới chỉ đạt mức 7,8 lít/năm, thấp hơn mức của những nước và lãnh thổ khác ví như Thái Lan trên 15 lít, Đài Loan trên 40 lítGiá sữa tăng liên tục qua trong năm do sức ép giá từ nguyên vật tư nhập khẩu.( theo đại diện thay mặt thay mặt vinamilk dẫn chứng, năm ngoái giá sữa nguyên vật tư chỉ có 2.700USD/tấn, nhưng trong năm này đã vọt lên nhanh đạt gần 4.500 USD/tấn), thêm vào đó ngân sách vỏ hộp tăng, nên những hãng sữa phải trấn áp và điều chỉnh tăng giá.Phần II. Tổng quan tài liệuTổng quan về những loại sữaSữa đặc có đường là gì?Sữa là một dung dịch sinh học được tạo thành từ những tuyến sữa của thú hoang dã. Sữa chứa khá đầy đủ những chất dinh dưỡng, những enzym, hoocmon, khoáng chất, vitamin thiết yếu cho việc tăng trưởng của trẻ nhỏ và thú hoang dã còn non vì đặc tính của sữa là tính hài hoà cân đối Sữa đặc là loại sữa tươi chưng cất chỉ từ 2/5 dung tích của sữa tươi, rồi cho thêm 40% đường,tiếp sau đó đóng hộp, vô khuẩn. Thông thường thì 250ml sữa tươi chỉ có thể chưng cất thành 100ml sữađặc II. Các loại sữa1. Sữa đặc không đường 2. Sữa tươi3. Sữa đặc có đường4. Sữa bột5. Sữa tiệt trùngB. TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I. NGUYÊN LIỆU CHÍNH- Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường trọn vẹn có thể là sữa tươi, sữa bột.1.Nguồn nguyên liệuTừ những trang trại chăn nuôi bò sữa trên toàn quốc.Nhập khẩu nguyên vật tư từ quốc tế.2.Tính chất vật lýSữa là một chất lỏng white color đục, có độ nhớt to nhiều hơn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ và có mùi ít rõ ràng. Sữa có những tính chất sau: – Mật độ quang ở 150C: 1.030÷ 1.034 – Tỷ trọng ở 15,50C: 1.0306 (g/cm3)- Điểm đông: – 0.540C ÷ -0.59 0C – pH : 6.5 ÷ 6.7 – Độ acid tính bằng độ Dornic (0D):16-18(decigam acid lactic/ 1 lít sữa)- Chỉ số khúc xạ ở 20 0C: 1.35- Độ nhớt của sữa : 2.0cP tại 20 0 C3. Tính chất hóa học Đối với những loài thú hoang dã khác nhau thì thành phần hoá học của sữa sẽ không còn giống nhau, ngay cả ở những thú hoang dã cùng loài cũng rất khác nhau. Thành phần và chất lượng của sữa ở những loài hay ở những thú hoang dã cùng loài luôn thay đổi tùy từng nhiều yếu tố như: thành phần thức ăn, Đk chăn nuôi, sức khoẻ, trọng lượng của loài vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa,loài giống và nhiều yếu tố khác3.1. Đường Lactose- lactose là một disaccharide do một phân tử glucose và một phân tử galactose link với nhau tạo thành. 3.2 Các hợp chất chứa nitơ3.2.1. Caseintrong sữa bò casein chiếm khoảng chừng 80% tổng sô protein hay khoảng chừng 26g cho một lít sữaHình 1 : Trên: Cấu tạo một micelle casein. Chú thích : A: dưới-micelle; B : chuỗi mặt phẳng; C: Phosphat canxi; D: κ -casein; E: nhóm phosphat 3.2.2.Protein hòa tanProtein có trong sữa tồn tại dưới 3 dạng: casein, albumin, globulin3.2.3. Enzyme3.3. Lipit- Lipit trong sữa chiếm khoảng chừng từ 3 – 5,2% ( khoảng chừng xấp xỉ 40g trog 1 lít sữa ) trong số đó gồm 2 loại: lipit đơn thuần và giản dị, lipit phức tạp3.4.Khoáng- Các chất khoáng có trong sữa không nhiều nếu không thích nói là rất ít nhưng sự xuất hiện những chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong cân đối những chất dinh dưỡng của sữa.3.5. VitaminSữa là một loại thức ăn chứa thật nhiều loại vitamin nhưng hàm lượng vitamin trong sữa khôngcao lắm. Các vitamin này thuộc 2 nhóm: + Nhóm tan trong chất béo: A, D, E.+ Nhóm tan trong nước: B1, B2, PP, C 3.6 Chất miễn dịchTrong sữa có nhiều chất miễn dịch rất khác nhau, những chất miễn dịch này còn có tác dụng bảo vệ sữa khỏi bị hư hỏng. Hàm lượng những chất miễn dịch không nhiều nếu không thích nói là rất ít nhưng chúng đóng vai trò quan trọng so với khung hình.Chất miễn dịch rất thuận tiện bị phá hủy ở nhiệt độ 65 – 700C. 3.7. Gluxit- Đường có trong sữa đa phần là đường lactoza do đó lactoza còn được gọi là đường sữa. Trung bình trong những lít sữa chứa khoảng chừng 50g lactoza (tương tự 4,7%). 3.8 Enzim- Các enzim là những protein có kĩ năng kích hoạt những phản ứng hóa học và tác động đến quá trình và vận tốc của phản ứng. Enzim xúc tác phản ứng mà không bị biến đổi về lượng nên được gọi là xúc tác sinh học. Hai yếu tố tác động mạnh đến tính chất của enzim là nhiệt dộ và pH. Nhiệt độ thích hợp của enzim là 25-500C, nhiệt độ thấp làm ngừng hoạt động của enzim, nhiệt độ cao làm phân hủy enzim. 3.9 Các chất khíTrong sữa tồn tại những chất khí như CO2(chiếm 50 – 70%), O2 (chiếm 5 – 10%), NO2(chiếm 20 – 30%). Ngoài ra trong sữa còn phát hiện có Ca2 NH3. Trong quy trình dữ gìn và bảo vệ và chế biến sữa, hàm lượng những chất khí này thay đổi.- Sự xuất hiện của những khí này gây trở ngại khi gia nhiệt, làm sữa dễ trào bọt khi khử trùng.3.10 Hệ vi sinh vật- Trong sữa có thật nhiều loại vi sinh vật từ những nguồn gốc rất khác nhau. Trong chúng, một số trong những có ý nghĩa tích cực, một số trong những vô hại, một số trong những gây hư hỏng sữa và những thành phầm sữa, một số trong những gây bệnh cho những người dân tiêu dùng 4. Chỉ tiêu chất lượng so với sữa tươi nguyên vật tư Các chỉ tiêu chất lượng so với sữa tươi nguyên vật tư – Chỉ tiêu cảm quan+ Màu sắc: có white color ngà+ Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng của sữa, dễ chịu và tự do, có vị hơi ngọt+ Trạng thái: lỏng, giống hệt- Chỉ tiêu lý hóa+ Khối lượng riêng ở 15.50C: d = 1.032g/ml+ pH = 6.6+ Hàm lượng béo: 3.2 – 4.2 g/100ml sữa tươi+ Độ chua: 16 – 180T+ Độ nhớt ở 20 0C là một trong những.8cPChỉ tiêu vi sinh:+ Tổng số tạp trùng Luận văn tương quan
Review Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường ?
Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường tiên tiến và phát triển nhất .
ShareLink Download Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường miễn phí
Heros đang tìm một số trong những Chia Sẻ Link Cập nhật Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường miễn phí.
#Đồ #Án #Sữa #Đặc #Có #Đường #Chọn #Lọc #Đồ #Án #Quy #Trình #Sản #Xuất #Sữa #Đặc #Có #Đường
Tips Đồ Án Sữa Đặc Có Đường Chọn Lọc, Đồ Án Quy Trình Sản Xuất Sữa Đặc Có Đường 2022